Receita de Risoto de Camarão

Olá meninas,


Hoje eu vou passar aqui uma receita de Risoto de Camarão!
Eu adoro, espero que vocês gostem!


adoru vcs!


bjo bjo




Ingredientes




Para o caldo de camarão

2l de água

3 tabletes de caldo de camarão

Cascas, cabeça e rabo de camarão

Louro, alecrim e manjericão a gosto

Grãos de pimenta-do-reino inteiros

Sal a gosto

Para o risoto

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola ralada

250 g de arroz arbóreo

1 copo (tipo americano) de vinho branco seco

Caldo de camarão reservado (de 8 a 10 conchas)

400 g de camarões temperados e passados no azeite e manteiga

400 g de queijo mascarpone

50 g de queijo parmesão ralado médio

1 colher (sopa) de manteiga gelada

Em outra frigideira prepare o camarão

Para o camarão

400 de camarões médios limpos, temperados com limão alho e sal

3 colheres (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo



Para o caldo de camarão

Numa panela, coloque a água, os tabletes de caldo, as cascas, as cabeças e os rabos do camarão, o louro, o alecrim, o manjericão e os grãos de pimenta. Acerte o sal.

Deixe cozinhar até reduzir para 1 1/2 litro de caldo.

Reserve.

Para o risoto

Numa panela, coloque o azeite e a manteiga.

Amoleça a cebola, junte o arroz e refogue.

Coloque o vinho e deixe evaporar.

Adicione em conchas o caldo de camarão até o pré-cozimento para juntar os camarões e o mascarpone.

Para o camarão

Numa frigideira, coloque o azeite, a manteiga e frite os camarões temperados.

Misture ao arroz.

Se necessário, coloque mais caldo.

Junte esses camarões, o mascarpone, o queijo ralado e a manteiga.

Decore com queijo parmesão ralado, lascas de parmesão e 3 camarões grandes fritos.

Salpique cheiro-verde picado.