Wedding: Calculando e escolhendo as Bebidas

Quando comecei a organizar o casamento achei que bebida e comida fossem os vilões do orçamento... Me enganei feio! A comida realmente compromete bastante, mas a bebida... dos males o menor! Ainda mais pra quem mora ou casa perto de fronteira, os freeshops salvam a festa. Como falei no post anterior, a definição do cardápio também influencia na escolha e quantidade de bebidas. Por exemplo, quem escolhe janta economiza um pouco nas  bebidas destiladas, mas gasta mais refrigerante, água e cerveja. Quem opta por brunch ou almoço não é obrigado a servir bebidas alcoólicas, mas coquetéis ou uma espumante para o brinde cai bem. Assim como no caso do bolo com espumante, que deve contar com chás, refrigerantes, águas e sucos. No caso de optarem pelo finger food ou coquetel o consumo de bebidas alcoólicas é maior, já que a festa tende a ser mais descontraída. Segue algumas sugestões de bebidas para servir:
Refrigerante, tenha os dois tipos light e normal, independente da marca.
Cerveja, escolha o melhor custo benefício, se tiver bastante garçons a garrafa sai mais barato.
Água tenha com gás e sem.
Espumante o consumo da Brut costuma ser maior que o da Demi Sec, Moscatel é pouco consumida.
Vodka vou compartilhar a indicação que recebi- "Stolichnaya"- no free shop eu paguei U$10,00 cada garrafa, aqui em Floripa custa em média R$90,00, dai não vale, o ideal é liberá-la só depois que iniciar a pista.
Whisky se for servir vodca o consumo baixa.
Energético é muito consumido durante a festa com whiky e vodka.
Vinhos combinam com o jantar, o tinto ideal servir no inverno e branco nas estações mais quentes.

Segue abaixo algumas medidas padrão para cálculo de bebida.

1. - Whisky: 15 a 20 pessoas por litro
2. – Vodka: 12 a 15 pessoas por litro
3. – Vinho Tinto: 6 a 8 pessoas por litro
4. - Vinho Branco: 7 a 9 pessoas por litro
5. - Champanhe: 2 a 4 pessoas por litro
6. Já a cerveja deve ser calculada de acordo com a forma que será servida. Geralmente calcula-se 3 pessoas por uma garrafa de 600ml de cerveja.
7. Refrigerante: 2 pessoas por litro
8. Água: 5 pessoas por litro
9. Energético: 20 pessoas por litro
   

Wedding: Definindo Cardápio

Escolher o cardápio certo pra cada tipo de festa é uma das missões mais importante da noiva, afinal temos que agradar uma diversidade imensa de pessoas e também aos noivos. A escolha do que servir influencia diretamente no tipo de festa que vocês terão. Não esqueça de pensar que nos tempos atuais há muitas pessoas com diversas alergias a alimentos, então capriche na variedade.
Segue algumas opções:
Brunch
Casamento informal. É uma mistura de almoço e café da manhã, servido entre 10
horas e 11:30, é um “café da manhã reforçado”.
Dê preferência a um local que ofereça um pouco de natureza, de gramados, folhagens
e flores, pode ser desde um buffet que disponha de um espaço externo com jardins,
salões de hotéis, um local no campo, espaços reservados em clubes ou até mesmo os
jardins de sua residência.

Almoço
Casamento semi‐formal. O almoço poderá ou não ser precedido de um coquetel e
poderá acontecer entre 11 e 14 horas. Os locais podem ser os mesmos do café da
manhã, o que difere é o tipo de serviço que você vai escolher.
Americano ‐ Os convidados se servem e comem nas mesas.
Franco‐americano ‐ Os convidados se servem e comem em pé com o prato na mão.
À inglesa ‐ Os convidados são servidos pelos garçons nas mesas com os pratos prontos.
À Francesa ‐ Os convidados são servidos pelos garçons em suas próprias mesas.

Quem deseja servir um jantar ou almoço aos seus convidados deve estar ciente de que
 mesmo que o jantar seja empratado na cozinha demora cerca de duas horas para atender 
todos os convidados. Da entrada até a sobremesa.


Jantar
Os jantares pedem um pouco mais de formalidade e sofisticação. Geralmente
acontecem após as 19 horas, e são precedidos de um coquetel de entrada que poderá
ser servido em uma ante‐sala ou nas próprias mesas onde os convidados estarão
acomodados. O tipo de serviço pode ser os mesmos sugeridos para o almoço e deve
ser escolhido de acordo com o estilo da recepção.

Aconselho o jantar mais para eventos sem pista de dança ou para eventos em que a pista de dança 

não é o essencial para os noivos, pois enquanto ele durar a pista não será aberta

e após ele só mesmo os mais animados devem dançar.

Coquetel - 
O coquetel pode anteceder um almoço ou jantar ou pode ser servido sozinho. Quando
servido sozinho é indicado para recepções à tarde ou à noite com pratos quentes. Um
pouco mais informal que um jantar, mas não deixa de ser uma forma completa de se
recepcionar os convidados. Se não houver espaço suficiente para mesas e cadeiras
para todos, é uma boa solução.

Finger Food ou mini porções - 
Foi a nossa escolha, tendo em vista que queríamos movimento entre os convidados, que eram a maioria amigos e nossa principal preocupação era a diversão. 

Essa escolha trata-se de massas que ficam em réchauds e são servidas durante toda a festa, mini jantar servido em caçarolinhas, quiosque de comida japonesa e a popular mesa de frios e antepastos, junto com coquetel quente e frio.  Tudo isso nada mais é do que variar o cardápio para seus convidados, dando mais certeza aos anfitriões de que teremos fartura nesta festa sem tanta formalidade.Na madrugada é servido mais um lanchinho pra manter o pessoal bem animado.

Bolo com Champagne ou Espumante
Comemoração elegante, servida geralmente em casamentos pela manhã e à tarde.
Quem deseja uma reunião um pouco mais longa ou para casamentos à noite o ideal é
servir algum acompanhamento como: salgadinhos ou alguns canapês sofisticados e
bebidas variadas: uísque, vinhos, e não‐alcoólicas, antes do bolo e do espumante. O
convite dirá: “Após a cerimônia os noivos receberão para um brinde no salão da
igreja”. Se a igreja não tiver salão, o local do brinde deve ser próximo. O espumante é
servido a todos os convidados quando os noivos cortam o bolo e brindam com os pais
ou logo em seguida. Por ser um tipo de recepção essencialmente à base de açúcar,
recomenda‐se que sejam preparados, à parte, doces e bolo diet. …